[No.3294] 桜餅と道明寺餅の違いとは？

桜餅（長命寺）

• 主に関東地方で一般的
• 特徴：
  • 小麦粉や白玉粉を水で溶いて薄く焼いた生地で、こしあんを包む
  • 形はクレープのように平たく巻かれた形
  • 発祥：東京都墨田区の「長命寺」が由来
  • 食感：もちもちというよりはしっとりとした食感
  • 桜の葉：塩漬けした桜の葉で包み、香りを楽しむ

道明寺餅

• 主に関西地方で一般的
• 特徴：
  • 道明寺粉（もち米を蒸して乾燥させ粗く砕いたもの）を使った餅生地で、粒あんを包む
  • 形は丸みを帯びたお饅頭のような形
  • 発祥：大阪の道明寺（藤井寺市）が由来
  • 食感：もち米の粒が少し残っており、つぶつぶした食感
  • 桜の葉：同じく塩漬けした桜の葉で包まれるが、葉の香りがより染み込みやすい

共通点と違い

どちらも春の風物詩として親しまれていますが、関東と関西で好まれるスタイルが異なるため、食べ比べると面白いかもしれません。

季節は？：

桜餅と道明寺餅の季節は、一般的には春（2月～4月頃）とされています。特に3月のひな祭り（桃の節句）や4月の桜の開花時期には、多くの和菓子店やスーパーで販売されます。

桜餅（長命寺系）の季節

• 主に関東地方で見られる「長命寺桜餅」は、小麦粉などの生地を焼いて餡を包み、桜の葉で巻いたものです。
• 早いところでは2月頃から販売され、3月～4月が最盛期になります。

道明寺餅（関西風桜餅）の季節

• 関西地方で一般的な「道明寺桜餅」は、道明寺粉（蒸したもち米を乾燥・粗挽きしたもの）を使ったもちもちした食感が特徴。
• こちらも2月頃から店頭に並び、3月～4月にかけてよく食べられます。

通年販売もある

最近では、多くの和菓子店で季節を問わず販売されていますが、やはり桜の季節（春先）に食べるのが風情があります。

また、地方やお店によっては秋冬にも販売されることがあり、特に和菓子専門店では1年中楽しめることもあります。

その桜の葉はいつ収穫されるのでしょうか？

桜餅に使われる桜の葉（塩漬けにされる葉）は、5月から6月頃に収穫されるのが一般的です。

収穫時期の理由：

1. 新緑の季節
   • 桜の葉は春に芽吹き、新葉が柔らかい5月から6月にかけて最も適しています。
2. 香りと柔らかさ
   • 成長しすぎると葉が硬くなるため、桜餅用にはまだ柔らかい若葉が収穫されます。
3. 塩漬け加工のため
   • 収穫された葉は塩漬けにされて発酵し、桜餅特有の香りを引き出します。これには適度な水分を含む若葉が最適です。

主な産地：

• 静岡県（伊豆半島）
• 神奈川県（松田町）
  
  などが有名で、「オオシマザクラ」の葉が主に使われます。

収穫後は塩漬けにされ、数ヶ月熟成させた後、桜餅用として出荷されます。