全身病と眼

[No.2490] カビ毒による眼障害には何がありますか?

「カビ毒」は特定の種類のカビによって自然に作られる有毒な化合物の総称です。これらのカビ毒は、さまざまな食品で増殖し、私たちの健康に影響を及ぼす可能性があります。(あまりこれというものはなさそうですが、)眼障害に関連するカビ毒とその症状を以下に示します。

  1. アフラトキシン:

  2. オクラトキシン:

  3. デオキシニバレノール(DON):

これらのカビ毒は、突然の失明など重篤な症状を引き起こすことがあります。食品の保存方法を徹底し、消費期限を守り、食品の見た目と匂いをチェックすることで、カビ毒のリスクを最小限に抑えることが重要です123.

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