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[No.2051] 冬瓜の季節になりました

夕ご飯に冬瓜の鶏そぼろあんが出てきました。 鶏ひき肉と冬瓜を使った煮物で、柔らかく煮込んだ冬瓜にとろっとあんが絡んでいます1. 季節の移り変わりを感じました。

「とうがん」と「かんぴょう」は、どちらも「ウリ科」の植物であるという共通点があります。しかし、それぞれの違いは以下の通りです1:「かんぴょう」は、「夕顔」の実を薄く削って干したものであり、主に料理に使われます1。一方、「とうがん」は、野菜として食べられることが多く、スープや煮物、炒め物などに使われます2

とがん かんぴょう
原料 冬瓜 夕顔
皮の色 緑色 黄緑色
花の色 黄色 白色
中身の違い 硬め 柔らかめ
断面の違い 種のまわりに空洞がある 種のまわりに空洞がない

「かんぴょう」は、「夕顔」の実を薄く削って干したものであり、主に料理に使われます1。一方、「とうがん」は、野菜として食べられることが多く、スープや煮物、炒め物などに使われます2

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